Мы все хотим иметь идеальный вес, прекрасную форму и здоровый внешний вид. Такое стремление всегда заставляло искать все новые и новые решения. Например в последние годы в рамках программ быстрого похудения появились безглютеновые диеты. Но сама по себе безглютеновая диета не является диетой для похудения.
Что такое глютен?
Это белковая группа, встречающаяся в ячмене, пшенице, ржи и некоторых сортах овса.Он также содержится в продуктах питания, в составе которых есть переработанные зерна, соответственно их тоже трудно переварить. Эта группа белков, которая образует структуру теста, придавая ей эластичность. Белки, из которых состоит глютен, подразделяются на две основные группы: проламин и глютен. Глиадин - белок в группе проламинов, вызывающий аллергические реакции у людей с чувствительностью к глютену. В сочетании с глютеновой водой он превращается в жесткий, но гибкий материал. Его адгезионные свойства делают тесто эластичным, позволяя ему бродить и набухать во время выпекания. Глютен, который также придает продукту жевательные свойства, отвечает за мягкую и хрустящую текстуру, которая так хорошо подходит человекуво время жевания. Это означает, что выпечка вкусна и красива именно благодаря глютену. Те, кто начинает безглютеновую диету, сразу же быстро теряют вес. Это присходит из-за того что рациона питания с углеводного преобладания смещается в сторону овощей и белка. Глиадин, который входит в белковую группу нерастворимую в воде, представляет собой трудное для усвоения вещество. Люди, страдающие хроническими проблемами с пищеварением и газами, в некоторых случаях получают облегчение применяя безглютеновую диету.
В безглютеновой диете все виды пшеничных, ячменных, ржаных и овсяных добавок запрещены. К ним относятся: мука, булгур, манная крупа, макаронные изделия, лапша, кускус, хлеб, пирожные, кексы, печенье, симиты, пироги, пончики, вафли, крекеры, готовое мороженое, хлебобулочные десерты, готовая томатная паста, кетчуп, готовые супы и другое. Следует также избегать продукты питания с использованием панировочных сухарей, напитки из солода, например, пиво, а также водку, готовые приправы для котлет, готовые приправы и заправки для салатов и даже орешки с солеными соусами. Так как глютен используется в качестве усилителя глазури и клейкости в пищевой технологии, он присутствует в большинстве готовых продуктов. Общими словами, безглютеновая диета - это очень сложная диета, если использовать ее только с целью похудения.
Приверженцы такой диеты могут употреблять в пищу рис, кукурузу, нут, акдари, гречку, амарант и лебеду. Кроме того, в продаже есть огромный выбор продуктов питания без содержания глютена, это указывается на упаковке. Обычно такой продукции на прилавках магазинов уделяются отдельные полки, здесь можно найти и муку, и макаронные изделия, и шоколад, и крекеры. Кроме этого в меню своего рациона всегда можно добавлять овощи, фрукты и блюда, приготовленные из свежего мяса.
Людям не имеющим чувствительности к глютену, безглютеновое питание не рекомендуется, потомучто она не имеет для них каких-либо преимуществ. Напротив: в долгосрочной перспективе это может вызвать проблемы с пищеварением и недостаток витаминов и минералов и как результат привести к проблемам со здоровьем. Мы рекомендуем индивидуальное, адекватное и сбалансированное питание.Чувствительность к глютену встречается гораздо реже среди людей, которые следят за качеством своей жизни, тех, кто регулярно выполняет физические нагрузки, высыпается, питается достаточно разнообразно и сбалансировано, и при этом умеет контролировать стресс.Желаю вам здоровых, счастливых и энергетических дней.ДИЕТОЛОГ GÜL ŞALDIRAN
