Таксим раскроет перед вами тайны стамбульской культуры мезе

Таксим — это душа Стамбула: его ритм, свет в окнах по вечерам и запах турецкого кофе, доносящийся из старых кафе. Если говорить о вкусе, то мезе в Стамбуле — это те самые закуски, что ешь неторопливо, с наслаждением, разговаривая о жизни, мечтах. Лучшие мезе в Таксиме — это возможность понять город через его блюда. Хотите узнать, где попробовать мезе в Таксиме? Читайте дальше — этот гид по гастрономическим радостям расскажет все самое важное: от того, что такое мезе, до того, где их едят самые местные. Настройтесь на вкусное!

Что такое мезе?

Мезе — это общее название для разнообразных закусок, которые традиционно подаются перед основным блюдом. Само слово “meze” пришло в турецкий язык из персидского “mazeh” и означает "вкус" или "проба". Первоначально мезе подавались как способ "разогреть аппетит" перед трапезой — сегодня же это полноценная часть турецкой гастрономии. Мезе в Стамбуле— это почти ритуал.

Небольшие порции, множество вкусов и бокал ракы — так выглядят традиционные вечера в мезе рестораны Таксим.

В ресторанах мезе в Стамбуле подают на специальных подносах — официант показывает весь выбор, и гость может выбрать, что именно будет на столе. Главное правило: мезе едят медленно, в хорошей компании, ведя разговоры. Потому что стамбульская культура мезе — это не про "перекусить", это про "разделить".

Роль мезе в культуре Стамбула

Мезе — это не начало ужина. Это начало вечера. Оно занимает особое место в турецком застолье, особенно в вечерних посиделках. В отличие от классической "закуски" в европейском понимании, мезе в Стамбуле — это повод остаться за столом дольше, вести неспешные разговоры, делиться историями. Особенно характерна эта традиция для мейхане— старинных стамбульских таверн, где мезе подают с ракы.

Знаете ли вы, что во времена Османской империи, маленькие блюда подавали даже во время дипломатических переговоров — чтобы смягчить обстановку и дать возможность участникам расслабиться. Ведь разговор за тарелкой сармы или хумуса всегда шел легче, чем за пустым столом.

Стамбульская культура мезе — это о ритме города: многоголосом, душевном, насыщенном. За столом с мезе рождаются признания, тосты, шутки и даже философские размышления — все то, за что мы и любим этот город.

Популярные мезе, которые стоит попробовать в Таксиме

Таксим гастрономический гид особенно пригодится тем, кто только открывает для себя Стамбул. Если вы впервые в городе, начните с проверенных временем классических закусок:

• Хумус — пюре из нута с тахини, чесноком и лимонным соком
• Патлыджан Эзмеси— запеченные баклажаны с йогуртом и чесноком
• Джаджик — холодный йогурт с огурцом и мятой
• Хавуч Таратор — тертая морковь с чесночным йогуртом
• Пейнирли Эзме — острый салат из томатов, перца и сыра
• Эгейские травы в оливковом масле — сезонная зелень, часто подается с лимоном
• Сарма — виноградные листья, фаршированные рисом с зеленью
• Зейтин Яллы Фасулйе — фасоль в томатном соусе с оливковым маслом
• Бейаз пейнир — турецкий белый сыр (похож на фету)
• Кашар пейнир — полутвердый желтый сыр
• Ассорти из зелёных и черных оливок — традиционное мезе в Стамбуле
• Ажылы Эзме — острый томатно-перечный соус
• Патлыджан салатасы — салат из запеченных баклажанов и перца
• Туршулар — маринованные овощи: капуста, огурцы, перец

Где попробовать лучшие мезе в Таксиме

Эти рестораны, где подают лучшие мезе Таксим стоит сохранить — для неспешных вечеров, вкусных закусок и разговоров, которые не хочется заканчивать:

• Yakup 2 — популярное мейхане среди местных: шумная, душевная, с десятками мезе на выбор и вайбом настоящего Стамбула.
• Asmali Cavit – уютный ресторан, где легко познакомиться с тем, что такое популярные мезе Стамбул на вкус.
• Refik Meyhanesi – культовое место, работает с 1950-х годов. Легенда, которую невозможно обойти стороной, составляя таксим гастрономический гид.
• Eleos Restaurant – морепродукты и греко-турецкие мезе с видом на Босфор.
• Yeni Lokanta – для тех, кто любит классику, но хочет увидеть ее с новой стороны.

Если вы ищете, где попробовать мезе в Таксиме, и при этом цените удобство и атмосферу, обратите внимание на рестораны при отелях AKKA. Здесь можно совместить уютный отдых и знакомство с турецкой кухней без лишней суеты:

Ресторан AKKA Hotels Lush Terrace

Стильный отель в Бейоглу AKKA Hotels Lush Terrace предлагает комфортное размещение, завораживающий вид на Босфор и мост Стамбула, а также на площадь Таксим. В ресторане — завтрак "шведский стол", обед и ужин по меню à la carte и, конечно, традиционное мезе в Стамбуле.

Кафе и ресторан AKKA Hotels Suites

Хороший ужин можно совместить с комфортным отдыхом, если выбрать отель в Таксиме - AKKA Hotels Suites, где есть собственный ресторан с традиционной кухней, в которой можно попробовать мезе рестораны Таксим.

Лучшие напитки к мезе

Традиционная пара к мезе в Стамбуле — это, конечно, ракы. Он раскрывает вкус соленых и пряных закусок. Но не обязательно строго по классике: белое вино, легкое пиво или даже айран тоже отлично подойдут. Все зависит от настроения и выбранных блюд.

Сделайте свой визит в Таксим незабываемым!

Спланируйте свое проживание в AKKA Hotels Lush или AKKA Hotels Suites, чтобы насладиться культурой мезе в самом сердце Таксима. Забронируйте номер и откройте для себя популярные мезе Стамбул так, как это делают сами стамбульцы!