В продолжение нашего рейтинга турецких кебабов расскажем о самом популярном и, как это ни странно, самом молодом кебабе. Точнее, в нынешней своей ипостаси он насчитывает всего-то чуть больше пятидесяти лет, но корни его в далекой древности. Давайте разбираться.
Официально дёнер-кебаб считается признанным в Европе блюдом с 1972-го года. В тот год один турецкий эмигрант по имени Кадыр Нурман решил совместить приятное с полезным и открыл точку быстрого питания на железнодорожном вокзале в Берлине. Кадыр Нурман скучал по родине и по турецкой еде. Он точно знал, что вкуснее нет нигде, и захотел. Чтобы и другие это узнали. Ну а если в процессе можно заработать денег на достойную жизнь, то и вообще замечаельно. Так всё и случилось. Быстрое вкусное блюдо понравилось всем и очень скоро Кадыр Нурман открыл целую сеть быстрого питания и разбогател.
Его примеру последовали другие турки-эмигранты и теперь дёнер-кебаб считается самым любимым фаст-фудом не только в Германии, но и в Европе. Да и в мире, если откровенно. Просто мир его знает под другими именами: шаурма, шаверма, гирос, дюрюм или кубба.
Ну а что же с историей происхождения?
Само слово «doner» означает «вращающийся», то есть, приготовленный на вращающемся вертеле. Особенность в том, что вертел это не горизонтальный, как было испокон веков у любого народа, а вертикальный. Придумал его в 19-м веке мастер из Бурсы – Искендер-эфенди и стал готовить искендер-кебаб, о котором мы уже писали в рейтинге кебабов. Предком искендер-кебаба в свою очередь считается более древний, пришедший к нам из Османской империи семнадцатого века джаг-кебаб, который готовили на горизонтальном вертеле и подавали иначе.
Как приготовить дёнер-кебаб дома, если очень хочется, а к качеству продуктов в ближайшем ларьке с шаурмой у вас вопросы?
Совсем несложно. Вот рецепт.
Ингредиенты (на 2 порции):
Мясо (по классике баранина, но берите то, что любите) - 500 г.
Лук - 2 шт.
Чеснок – 2 - 4 зубчика
Йогурт классический - 100 мл.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Соль, перец черный и красный, кориандр, тмин - по вкусу
Лаваш – 2 шт.
Овощи для подачи по вкусу (томаты, огурцы, капуста, лук, морковь, зелень)
Соус (горчичный, тахини, йогуртовый и любой другой)
Приготовление:
I. Мясо режете очень тонкими ломтиками.
II. Соединяете в глубокой чаше йогурт, мелкорубленый лук, чеснок, лимонный сок и специи.
III. Маринуете мясо в полученном маринаде не менее двух часов.
IV. Жарите мясо на гриле или сковороде до готовности.
V. Выкладываете мясо на лаваш, к нему салат из овощей, поливаете соусами.
VI. Свернутый лаваш немного поджарьте с обеих сторон на гриле.
VII. Приятного аппетита!
